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Miele Baking Class~

Miele Baking Class~

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早陣子與一班美容編輯及化妝師參予了 Miele 的 baking class event, 製作了我人生中首個 Biscotti + Focaccia! 好興奮!

平常參加的 baking class 一般都是整整低難度 cupcake / 曲奇什麼的, 今次向高難度挑戰! yeah~

挑戰項目就是這個 Biscotti 及 Focaccia 喇~

(下圖為老師的 sample 傑作)

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Miele 大家知道就是德國高級家電品牌喇, 它家的蒸爐是超有名氣的, 新出的型號仲可以焗埋蛋糕!

以前曾經參加過一次 Miele 的 Cooking Class, 睇住老師用 Miele 蒸爐煮飯那種快速又方便的奇境, 我已經激想買一部! 睇完會中毒的! 可蒸、可焗、仲可以蒸埋 BB 奶樽, 不是神品是什麼~

只可惜 Miele 的蒸爐都要內置於廚櫃內, 沒打算裝修廚房下只能把慾望擱置了…. (是有部小 size 蒸爐能外放, 就是 video 示範那款, 但我家廚房細到喊, 仍是沒位放, 真的要等將來搬屋再看看了) 

新型號是 touch screen 的! 好方便~

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買不到蒸爐, 也是有 Baking Class 可玩玩~

平常只招待 member / 傳媒的 Miele Private Lounge, 由現在開始也 open 舉辦不同的烘焙班給大眾參加了!

教學內容每月不同, 而 10 月份教的就是今次我學的 Biscotti (意大利脆餅) 及 Focaccia (意式香草包), 順道也能一試 Miele 蒸焗爐的奇妙效果~

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The Private Lounge by Miele 

銅鑼灣希慎道 18 號利園 5 期 24/F 全層

每班 14-18 人 (地方超大! 人多都不會擠迫)

報名方法 + schedule: Miele 烘焙班 

查詢: 3755 3287

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(是次 Baking Class 的 Victor 老師)

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Event 活動雖則我不常去, 倒也認識部份雜誌編輯 / blogger, 如今次 Miele Baking Class 便可與較相熟的素顏天使、龍鳳媽媽、呀 Wing 一起玩~

素顏天使及龍鳳媽媽都是 “煮得之人”, 而我跟呀 Wing 都是化妝導師 (也是舊同事), 晚上要教班都很少下廚, 對住份 recipe 真真頭暈, 邊玩邊攪事, 好彩有老師即場示範~

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著返條圍裙就可以開始喇~

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Biscotti (意大利脆餅) 材料:

麵粉 85 克 + 發酵粉 1/4 茶匙 + 糖粉 60 克 + 細雞蛋 1 隻

然後可加入自己喜歡的配料, 一齊 mix 入碗內攪拌, 直至變成粉團狀便可

(預熱焗爐至攝氏 160 度)

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配料都很隨意, 愛吃什麼都能加進去, 如我今次便加了開心果 + 朱古力 + 果仁 + 乾果肉 + 橙皮等等

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搓到變成粉團狀後…..

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便可將粉團放在檯上搓成條狀…..

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再放在烤盤上…..

由於每人加入之配料不同, 製成品色澤也會不同的

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焗完 25 mins 後, 再等它變涼…..

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然後切開一片片, 焗多一次 (5 mins), 再反轉焗多次 (5 mins)…..

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終於焗完!

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一片片金黃色的喔, 好靚呀! 見到都興奮~~

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上埋碟後賣相直頭得呀! 實在太有成功感喇~

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老師說若嫌味道稍淡, 也可點點朱古力漿 / 榛子漿等等~

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唔係賣花讚花香, 真係好好好好味呀~ hahaha~

好喇~ Round 1 算是挑戰成功~~

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繼續 Round 2! 挑戰 Focaccia (意式香草包)

這個 Focaccia 粉團嘛….

由於我們這班是傳媒班, 個個學完後仲要後返工, 整完上面那條 Biscotti 都不夠時間整 Focaccia 了, 所以老師預先已準備搓好的粉團給我們, 省點時間

材料:

高筋麵粉 125 克 + 乾酵母 1 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 清水 85 毫升 + 初搾橄欖油 2 湯匙

粉團做法:

1. 將高筋麵粉放於碗內一旁, 乾酵母及鹽放同一碗內另一旁

2. 加入 1 湯匙初搾橄欖油, 慢慢倒入清水, 用手將所有材料搓勻, 直至變成粉團

3. 於檯上抹上剩下的 1 湯匙初搾橄欖油, 把粉團放上去滾動並搓勻, 搓時需不停將粉團拉扯, 使粉團內的麩質活躍

4. 搓至 8 mins 後, 這時粉團會變得軟身、光滑、粘濕、有彈性. 如覺得粘手不好搓的話, 也能加點麵粉繼續搓, 但切忌額外加入太多. 最後將粉團搓成圓球狀, 放在預先掃了少許橄欖油的大碗內

5. 用保鮮紙封住, 放入預熱 40 度的焗爐內發酵. 30 mins 後發酵完畢, size 應漲大 2 倍 (如下圖)

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然後在烤盤內掃上橄欖油…..

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再倒入已發酵之粉團, 輕力以手指按壓填滿烤盤…..

用保鮮紙封住, 放入預熱 40 度的焗爐內進行第 2 次發酵 (15-20 mins). 

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(都說我人很無聊! hahaha) 

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完成第 2 次發酵後, 取出粉團, 用手指壓下小洞至底部, 撤上粗粒海鹽及加入配料

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配料方面, 香草包當然要加點橄欖 / 蕃茄乾 / 香草之類….

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努力將配料塞進小洞內…..

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完成~~

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再放入預熱 220 度的焗爐焗多次 (13 mins), 中途需自行噴水 2 次

(如用 Miele 焗爐則有自動噴蒸氣功能 + 發酵 mode, 所以你說喔你說喔….) 

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13 mins 後, 色香味俱全呀~~

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帶回家去給屋企人試味, 個個都話正, 老公簡直不相信我可以整得出一個 Focaccia, 超有成功感! yeah!

仲要自己都覺得激好味, 可以擺去賣的程度喔~~ 

(當然喇….粉團是老師整的嘛! 呵呵)

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Isa